Langostinos en gabardina de pasta brick, salsa agridulce y rúcula

Crema de calabaza con chips de tubérculos

Arroz cremoso de longaniza de Aragón y espárragos verdes

Canelón de calamar, pasta fresca de tinta y algas con velouté de jugo de mar

Pisto moruno, humus de garbanzo, huevo a baja temperatura, papadums y alioli agridulce

Ensalada de conejo escabechado, aliño dulce de mostaza, frutos secos, granada y pera

Merluza asada con borrajas, patata nueva y puré de chirivías

Bacalao, salsa de cebollas tiernas, migas de aceituna negra, romesco blanco y aceite de lima

Corvina, emulsión de soja y mirin con pimienta de Sichuan, tomates cherries y puré de brócoli

Carrileras guisadas, salsa española, nabo encurtido y crujiente de trigo y sésamo

Solomillo ibérico, salsa de mostaza, chutney de calabacines y crujiente de cebolla

Manitas de cerdo deshuesadas y rebozadas, salsa de su propio guiso con un toque picante

Manzana crispi con mouse de cuajada

Tres chocolates: pastel de chocolate negro, sopa de chocolate blanco y cremoso de chocolate con leche

Tarta de fresas con helado de fresas con nata

Flan de mascarpone, almendras garrapiñadas, sirope y trocitos de mango

Sobre una galleta crujiente, cremoso de limón con helado de leche