Arroz cremoso de panceta ibérica rustida y espinacas

Lasaña de setas shitake, calabaza y avellanas con salsa de queso gorgonzola

Langostinos en gabardina de pasta brick, salsa agridulce y rúcula

Ensalada de codorniz guisada a la manera tradicional, pera confitada, nueces garrapiñadas y granada

Crema templada de puerro, aceite trufado y pan frito

Volován de cigalas y verduritas con huevo poché

Merluza, parmentier de coliflor, miso blanco y vinagreta de bacon y trigueros

Bacalao, piquillos caramelizados y su salsa con crujiente de berros

Corvina Thai, salsa de curry rojo y coco, salteado de verduras y sésamo

Solomillo de cerdo a la parrilla, salsa de champiñones y arroz salvaje

Rabo de vaca con un toque de soja Mirin y Sake y puré de apionabo

Cordero guisado con orejones, zanahoria y especias

Mousse de arroz con leche, cereales caramelizados y coulis de melocotón

Panacotta de fruta de la pasión, espuma de yogurt y crumble de almendras

Cremoso de chocolate blanco, sopa de frutos rojos y toques cítricos

Bizcocho ligero, crema de mango y frutas de temporada

Torrija, crema de canela, helado de leche y garrapiñados